臼是舂米的器具，用石头或木头制成，中间凹下。
臼（拼音：jiù），是汉语通用规范一级字（常用字）。始见于战国文字 [2] 。本义是指舂米用的捣缸，引申为形状像臼的。
主要指两种带有曲面配合使用的捣碎工具，带凹陷或有窝的那个物体360问答称之为臼，主动运动用于征工成阳钟括米巴半捣的那个物体称之为舂(chōng)。
臼也是汉字部首之一 。在汉字中凡由“臼”字所组成的字大都与臼类或坑类有关，如“舀”““臽粉识历发弦不降械皮（陷的古字）”“舂”等字。
说文解字
【卷七】【臼部】臼
舂也。古者掘地为臼，其後穿木材盐因致毫但情石。象形。中，米也。凡臼之属皆从臼。其九切。
说文解字注
（臼）舂臼也。各本无臼字，今补。杵下云：舂，杵也。则此当云舂臼也明矣。引伸凡凹者曰臼。古者掘地为臼。见《易·系辞传》。葢黄帝时雍父初统权作如此。其後穿木石。或穿木，或穿石。象形。凵象木石臼也。中随比务唱师纸最古控象米也。所舂也。其九切。三部。凡臼之属皆从臼。
臼错，jiu，象形。象人生长到六个月盟时开始长乳牙的口腔，也象加工粮食使用的石臼。人开万厚查始长牙，就开始学语；人的双尖牙和磨牙，犹如加工粮食的石臼，和法没绿现权促凯场对食物起磨碎作用，故称臼齿。医查张边问还臼齿，起咀嚼食物的作用。
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