头脑是明末傅山发明的养生汤，太原人喜欢拿头脑与黄酒、烧麦作为早餐一起食用。
如果你从未品尝过头脑，初次品尝，八成会令人失望。
与小面、肠粉相比，头脑这种太原名吃，根本就不是给外地人吃的，第一次吃，基本没有说好吃的。只有长久饮食，形成习惯，才能真正发现头脑中美妙的奥义。
清和元头脑又称“八珍汤”，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、莲藕、长山药、黄芪、良姜混合煮成的不稀不稠、有药用价值的药膳羹汤。一般配有黄酒、烧麦、帽合、腌韭菜一起使用。腌韭菜必须有，这算是药引子。要看你怎么看了。喜欢的人爱到不行，不喜欢的人也会极度讨厌。好不好吃，去太原试试就知道了。
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