酸菜鲈鱼的做法

酸菜鲈鱼（快手菜）的做法

准备配料，洋葱切片，萝卜切条和片，小尖椒切碎，姜切丝，大蒜切丁，葱切葱花

鲈鱼杀好洗净，沥干水，然后切成一段段的但是不要断开，这样才能保证鱼的完整性，然后抹上盐和料酒加上姜片腌制，在鱼腌制的时候就可以处理汤头了

热油，下姜片，为了去鱼腥味儿，挺重要的一步，之后放入洋葱，爆香，加入小米椒，酸菜，翻炒，炒出香

加入水没过所有材料，高过材料1-2cm，放入盐，料酒，糖适量开始熬汤头

汤头微微沸腾时放入鱼和萝卜（锅太小只好切两段）

加入鼓油时鱼更鲜香，汤头色泽更亮

大火熬住10-15分钟左右，观察鱼肉色泽，鱼肉变白，香气四溢，就可以起锅了

关火加入葱花

装盘上菜，好了可以来吃了

标签：鲈鱼,酸菜