端午节南方包粽子的方法

老妈是一个地地道道的贵州人，在吃这一块老妈可谓是正宗的南方小吃手艺高手，做过好多好吃的，把我们几个做儿女的嘴都吃的越来越叼了。有时候我也很想学，但总是找借口不去学。这次看到老妈两鬓白发，我处于私心，就把包粽子方法分享给大家！希望这个文章能够一直存在，以寄托我们做儿女的那份感激之情。

将糯米和绿豆洗净用清水浸泡2-4小时后，用笊篱捞出放到另一个盆里面，再把少许稻草干烧成的灰碾碎用细窗纱筛过留下的灰，倒进盆里和米豆拌匀（稻草灰曾是食用碱的前身奥）。如闲麻烦可直接少用一点碱即可。

然后再准备，洗好的粽子叶，蜜枣，绑粽子棉线和剪刀。

白砂糖和饼干（可在超市买任意品牌的饼干）各一半，饼干碾碎成细末和白砂糖拌匀备用（煮好的粽子沾着吃的作料）

两片叶子重叠一半，尾部打折如图所示，放一半多米后用筷子往里面按两下是为了让米稍紧凑一点，放一或两颗蜜枣，再放点米填满手指按一下后把叶首折回盖住米按住不放，用线绑住叶首即可，然后用剪刀减去多余的线即为包好了。

视频如图，

用大锅煮，大锅里面放入清凉水（水位要高出粽子多一些奥），再放入包好的粽子（必须完全放入水中）。大火烧开后小火烧2-3小时不等（根据个人包的粽子米粒紧凑程度决定的），若包的紧凑可烧制时间稍长一点才能熟的透。反之则烧的短一些即可。

把煮熟的粽子放上十多分钟之后。沾上事先做好的白砂糖和饼干面，那味道真是美极了。

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